دسته: تکنیک و روشها
-
فوتوفنهای کرم پتیسیر creme patissiere
•
کرم پایه شیرینیپزی فرانسویدر شیرینیپزی حرفهای، بعضی از اجزا مثل ستونهای اصلی سازه عمل میکنن وکرم پتیسیر یکی از اونهاست. کرمی پختهشده، با بافتی غلیظ، لطیف و نرم که بهعنوان پایه یا فیلینگ، در طیف گستردهای از شیرینیها و دسرها استفاده میشه. در نگاه اول ممکنه ساده به نظر برسه:…